Mit unseren Lammkarree grillen Tipps verraten wir Ihnen, wie Lammkarree am besten gelingt, wie Sie es zubereiten müssen und warum Sie das Gericht definitiv einmal auf den Grill legen sollten. Viele unterschätzen den Geschmack nämlich bzw trauen sich einfach nicht an die Sache ran. Dabei ist es eigentlich überhaupt nicht schwer.
Lammkarree grillen Tipps
Das Lammkarree ist besonders saftig und schnell gar. Es eignet sich hervorragend zum Grillen und wird sicherlich jeden Fleischliebhaber überzeugen. Damit Ihnen aber auch alles gelingt, verraten wir Ihnen anbei unsere Lammkarree grillen Tipps.
Lammkarree vorbereiten
Zunächst muss die Fettschicht entfernt werden. Schneiden Sie mit dem Messer in das Fett ein und ziehen es mit den Händen ab. Trennen Sie mit dem Messer vorsichtig das gesamte verbliebene Fett, die Silberhaut und alle Sehnen ab. So erhalten Sie ein saftiges Stück Lammkarree.
Die Silberhaut sollte, wie auch bei Spareribs, entfernt werden. Durch sie dringen weder Gewürze und Marinade noch Rauch in das Lammfleisch ein. Schneiden Sie mit der Messerspitze in der Mitte jedes einzelnen Knochens die Membran ein. Entfernen Sie nun auch das Fett an den Knochen.
Jetzt können Sie entscheiden, ob Sie Kotelettstücke grillen oder das Lammkarree im Ganzen garen möchtest. Hier gibt es eigentlich keine Unterschiede und Sie können nach Ihrem Geschmack gehen.
Lammkarree marinieren
Lammfleisch ist geschmacksintensiv. Aus diesem Grund reicht es oft, das Stück Fleisch mit Fleur de Sel oder groben Meersalz sowie Pfeffer, Rosmarin und etwas Olivenöl einzureiben. Dennoch können Sie eine Marinade verwenden, denn diese verstärkt den Geschmack nochmals. Wir empfehlen eine mediterrane Marinade, welche ganz einfach zuzubereiten ist.
- 600 g Lammkoteletts
- 100 ml Olivenöl
- Saft von zwei Zitronen
- 2 TL frischer Thymian
- 3 TL frisch gehackter Rosmarin
- 5 Zehen gepresster Knoblauch
- 1 TL Oregano
- 2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 Lorbeerblätter 1
- TL Aceto balsamico
Marinieren Sie das Lammkarree und lassen Sie es am besten über Nacht einziehen. Falls Sie knapp dran sind, so schauen Sie, dass die Marinade mindesten 3 Stunden einwirken kann.
Sodass Ihre Hände beim marinieren nicht schmutzig werden, lohnt sich die Anschaffung eines Marinierpinsel. Wir empfehlen den von Dr.Oetker im Grill–Set. Passend dazu gibt es ein Buch mit rund 45 leckeren Rezepten für jede Jahreszeit – inklusive Wintergrillen. Mit Tipps und Marinaden für Fleischfans und Vegetarier.
- Dr. Oetker (Autor)
Lammkarree richtig grillen
Lammkarree grillen ist nicht schwer. Zunächst sollte das Lammkarree auf der größeren Fleischseite bei hoher Flamme (ca. 200° Grad, mit dem Thermometer misst) etwa 5 Minuten scharf angebraten werden.
Danach am besten bei indirekter Hitze fertig grillen. Hierfür die Temperatur reduzieren und das Lammkarree mit der Fleischseite nach oben in die indirekte Zone des Gasgrills legen und bis zur gewünschten Kerntemperatur grillen. Auf einem Holzkohlegrill funktioniert das ganze selbstverständlich auch, hier müssen Sie jedoch ein indirektes Hitzefeld schaffen.
Lammkarree Kerntemperatur
Die Kerntemperatur für medium raw beträgt 54° bis 55° Grad. Für medium 62° bis 66° Grad. Die Kerntemperatur ist besonders genau, weshalb Sie sich am besten nach dieser richten sollten. Hierfür benötigen Sie lediglich ein Fleischthermomter.
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Lammkarree Beilagen
Als Beilage können Sie beim Lammkarree theoretisch alles verwenden was Ihnen schmeckt. Grillgemüse eignet sich sehr gut an, aber auch Kartoffel-Rösti. Oder wenn Sie es klassisch haben möchten, einfach einen guten Grillsalat. Sie können auch gleich die Chance nutzen und Spargel grillen, auch dieser passt hervorragend dazu.
Haben Sie noch Fragen? Konnten wir Ihnen mit unseren Lammkarree grillen Tipps helfen? Hinterlassen Sie uns doch einen Kommentar und wir werden Ihnen so schnell wie möglich antworten.
