Richtig Grillen – So gelingt Ihnen jedes Grillgut

Steak auf offener Flamme grillen

Richtig grillen will gelernt sein. Es gibt nichts was man nicht grillen kann. Angefangen bei Fleisch und Fisch bis hin zu Gemüse und Obst. Voraussetzung ist jedoch, dass man weiß wie vorgehen. Im richtig grillen Ratgeber verraten wir Ihnen alles was Sie wissen müssen, damit Sie bei Ihrer nächsten Grillparty ordentlich auftischen können.

Richtig Grillen – Unterschiede bei Grillgut

Um es vorweg zu sagen, ein „richtiges Grillen“ gibt es nicht. Sofern das Endergebnis überzeugt und schmeckt, gibt es kein richtig oder falsch. So ist es beispielsweise sehr umstritten ob man das Steak vor dem Grillen, oder erst danach salzen soll. Selbst bei Profiköchen gehen hier die Meinungen auseinander. Dennoch gibt es beim unterschiedlichen Grillgut einiges wissenswertes, welches wir Ihnen anbei verraten.

Rohes Steak mit Gewürzen

Steak richtig Grillen

Steak richtig Grillen ist einfach, aber dennoch wieder etwas heikel, schließlich möchte man eine krosse Kruste haben, das Fleisch im inneren aber noch rosa. Anfangen müssen Sie aber mit dem salzen des Steak. Hier gehen die Meinungen weit auseinander, doch vor dem Grillen ist besser. Auch sollten Sie das Steak nicht kalt auf den Grill geben. Und was es noch benötigt, damit ein Steak perfekt gar wird, ist Hitze. Mittels einem Beefer Könnern selbst Laien ein perfektes Steak schnell zubereiten.

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Das Thema ist etwas ausführlicher, weshalb wir Ihnen empfehlen sich unseren Steak Grillen Ratgeber anzuschauen. Dort verraten wir Ihnen alles wichtige was Sie vor dem Steak Grillen wissen sollten.

Schwein richtig Grillen

Es ist Tatsache, dass über direkter starker Hitze die meisten Steaks wunderbar gelingen, Schweinekoteletts jedoch nicht. Warum? Über starker Hitze wird die Oberfläche des Fleisches braun angebraten, bevor es in der Mitte ganz gar ist. Für ein Steak ist das ein wünschenswertes Ergebnis, denn man erhält eine schön karamellisierte, knusprige Außenschicht, während das Fleisch im Innern saftig und rosa bis rot bleibt.

Spanferkel auf Grill

Beim Schweinekotelett verhält es sich anders. Wir mögen unsere Koteletts nicht, wenn sie innen roh sind. Würde man aber Koteletts über direkter starker Hitze so lange grillen, bis sie innen gar sind, wären sie außen längst verkohlt. Deshalb muss man ein Schweinekotelett über mittlerer Hitze grillen. So kann es innen perfekt durchgaren, ohne außen zu verbrennen.

Geflügel richtig Grillen

Geflügel ist besonders lecker und für jeden leicht bekömmlich. Dennoch gibt es einige Punkte die man beim Geflügel grillen beachten sollte. Geflügel ist etwas anfällig und muss daher gut durch sein. Auch sollte auf eine gute Kühlung vor dem grillen geschaut werden.

Gebratenes Geflügel mit Beilagen

Weiters gilt zu beachten: nichts Anbrennen lassen. Huhn- und Putenteile schmecken zwar am besten, wenn sie mit Haut gegrillt werden, das Fett unter der Haut macht das Fleisch zarter und lässt es nicht so stark austrocknen. Aber je mehr Fett in die Glut tropft, desto mehr Schadstoffe entstehen. Damit Geflügelbrust oder -schnitzel nicht verbrennen, das Fleisch zunächst auf den heißesten Stellen des Grills von beiden Seiten scharf anbraten und dann an den Rand schieben.

Fisch richtig Grillen

Einen Fisch richtig grillen ist für viele eine große Herausforderung, denn es bedarf schon einiges an Wissen. Macht man etwas falsch, so klebt der Fisch auf dem Rost. Auf dem Teller sieht es anschließend nicht sonderlich appetitlich aus. Hier machen viele den Fehler dass sie zu kalt grillen. Je dünner der Fisch desto eine höhere Hitze sollte gegeben sein. Dadurch bildet sich eine Kruste und der Fisch lässt sich leichter vom Rost lösen.

Gegrillter Fisch auf Holzbrett

Weiters sollten Sie beachten, dass Sie den Fisch so wenig wie möglich wenden. Einmal wenden wäre ideal. Je öfter er gewendet wird, desto eher besteht die Gefahr dass er am Rost kleben bleibt. Zudem sollte der Fisch auf der ersten Seite länger gegrillt werden als auf der zweiten.

Gemüse richtig Grillen

Gemüse richtig grillen ist eigentlich einfach. Hier müssen Sie auf nichts großartig acht geben. Einen Tipp haben wir jedoch für Sie. Bestreichen Sie das Gemüse mit etwas Öl bevor Sie es auf den Grill geben. das sorgt erstens für einen intensiveren Geschmack und zweitens lässt es sich so einfacher vom Rost lösen.

Vegetarische Spieße auf Grill

Etwas mehr Fingerspitzengefühl benötigen Sie beim Spargel grillen. Hier haben wir einen eigenen Ratgeber verfasst, wo wir Ihnen die besten Tipps zum Spargel grillen verraten.

Obst richtig Grillen

Wussten Sie, dass Sie auch Obst grillen können? Nicht jedes, aber vieles. Persönlich lieben wir es Wassermelone zu grillen, denn dies passt hervorragend zusammen. Durch das grillen karamellisiert der Zucker in der Wassermelone. Das führt dazu, dass die Wassermelone auf natürliche Art sehr viel süßer schmeckt. Einfach fantastisch! Probieren Sie es beim nächsten Mal einfach kurz aus.

Wassermelone auf Grill

Richtig Grillen lernen von A-Z

Grillen und BBQ ist nicht Soi einfach und vor allem wenn Sie es perfekt machen wollen, so benötigen Sie einiges an Basiswissen. Von heute auf Morgen wir Ihnen mit großer Wahrscheinlichkeit kein perfektes Steak gelingen, denn hierfür braucht es etwas Übung. Was wir Ihnen jedoch empfehlen, ist die Webers Grill Bibel.

In dieser finden Sie nicht nur über 160 Rezepte, sondern erfahren auch alles wichtige zu den unterschiedlichen Grillgütern, wie Sie richtig grillen und worauf Sie achten müssen. Alles ist bestens beschrieben und kurzum gesagt ein Muss für jeden der Barbecue liebt!

Die Grill Bibel von Weber bekommen Sie auch als eBook. Dies hat den Vorteil, dass Sie die Grill Bibel immer dabei haben, egal wo auf der Welt Sie sind und ein leckeres BBQ zubereiten möchten.

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  • Ausführliche Darstellung der einzelnen Arbeitsschritte.
  • Ca. 320 Seiten.
  • Jamie Purviance

Haben Sie noch Fragen bzgl. richtig Grillen? Sind Sie sich bei manchen Gerichten nicht sicher wie vorgehen? Hinterlassen Sie uns doch einen Kommentar und wir werden Ihnen versuchen so gut wie möglich zu helfen.

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